PAULA GADŽE, MARIJETA RAJKOVIĆ IVETA
RESUMEN
SABORES Y AROMAS DE CROACIA EN
ARGENTINA
Cuando partían hacia el mundo, durante décadas nuestros
emigrantes llevaban consigo y trasportaban a sus alacenas familiares los
sabores culinarios de su terruño. En el presente artículo, la etnóloga
diplomada Paula Gadže que pasó la infancia en Argentina y que desde hace cinco
años vive en Croacia -que además es cocinera y repostera internacional, y la
docente Marijeta Rajković Iveta del Departamento de Etnología y Antropología
Cultural de la Facultad de Filosofía de Zagreb, nos explican la importancia que
tiene para los croatas de Argentina la comida casera tradicional y la cocina
croata. Las autoras se dedican a investigar la historia de las recetas, de los
libros de cocina, de los alimentos y sabores como remedio contra la nostalgia y
analizan el rol de la comida en la manifestación de la identidad etnocultural.
Traen datos sobre las reuniones sociales y gastronómicas de la
colectividad croata, sobre un restaurante que ofrece delicias típicas croatas,
sobre un negocio donde se pueden comprar alimentos étnicos y sobre algunos
talleres o cursos de cocina croata. También mencionan las celebraciones en
familia de algunas costumbres anuales como por ejemplo la Pascua. Escriben
sobre los objetos procedentes de Croacia que los emigrantes suelen conservar en
sus hogares y de los productos alimenticios que viajan en las maletas de
Croacia a Argentina.
La comida no sólo cumple un interesante rol de presentación
en los restaurantes que sirven comida típica nacional, sino también en las
fiestas de los inmigrantes en Argentina como lo es el visitadísimo festival Buenos Aires Celebra Croacia. Una gran
parte de los argentinos actuales desciende de inmigrantes. En ese entorno
multicultural, una parte ineludible de las historias de vida deriva también de
la variada herencia gastronómica, que incluye la tradición culinaria croata.
El artículo en idioma croata se encuentra en: http://studiacroatica.blogspot.com.ar/2017/02/okusi-i-mirise-hrvatske-u-argentini.html
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